bouwhuis-enthoven-荷蘭Eiwitpoeder 蛋白粉

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Functionality: 31.Food Additives
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bouwhuis-enthoven-荷蘭Eiwitpoeder 蛋白粉

1.          品名：雞蛋來源蛋白粉-蛋白質是運動營養學中的一種全球趨勢，並繼續成為這一類別的主要增長動力。蛋白質攝入促進了肌肉的建立和運動後的恢復。雞蛋蛋白在運動的營養上，是一種很好的替代牛奶蛋白，可代替乳清和酪蛋白的蛋白質。

2.          用途：無乳糖和無乳製品的蛋清蛋白粉。由於它的口味中性，可用於各種產品的應用，如棒狀補充品，蛋白粉，即食飲料和膳食替代品。

3.          產品項目：

蛋白粉 凝膠（HG），具有獨特的粘合性能，適用於肉類和魚類產品。

蛋白粉低鞭（LW），泡沫形成相對較少。適用於麵食，馬鈴薯製品，運動飲料等。

蛋白粉高鞭（HW），在糖果中具有良好的發泡性能。

蛋白粉高pH值（HPH），一種特殊的蛋白粉，具有良好的水結合和柔韌的結構。適用於麵條和素食產品。

蛋白粉高鞭低pH（HWLP），一種獨特的蛋白粉，具有顯著改善的發泡性能。用於糖果，其中良好和堅固的泡沫是絕對的條件。

4.          保存期限：生產日期後兩年。保持乾燥。蛋白質粉末溶液的保質期建議在4小時內使用。  

5.          營養判定: 雞蛋是決定蛋白質品質的“金標準”參考蛋白。高品質的蛋白質對肌肉的生長和維持有絕對的貢獻，並間接地調節血糖標準；有助於力量、動力和能量。

6.          對蛋白質品質排序的方法有：(見表1)

6.1      蛋白質消化率校正氨基酸評分(PDCAAS)

6.2      蛋白質效率(PER)

6.3      生物價值(BV)

6.4      蛋白質淨利用率(NPU)

 

雞蛋蛋白的蛋白質品質與牛奶蛋白、乳清蛋白和酪蛋白一樣。

7.          為什麼選擇來自雞蛋的蛋白質而不是來自牛的蛋白質呢?

7.1      較高或相當的蛋白質品質

7.2      比較慢的吸收率相對肌肉的生長和恢復

7.3      精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸的氨基酸含量較高

7.4      最接近純蛋白質；無脂肪、無糖、低卡路里

7.5      中性口味：可用於各種產品

7.6      無乳糖和無乳製品

8.          蛋白質的吸收速率:

8.1       與牛奶蛋白乳清和酪蛋白相比，雞蛋蛋白的吸收速率要慢得多(見圖1)。

8.2      如果蛋白質的積累超過了蛋白質的分解，就會發生肌肉的生長，這會導致蛋白質的正向平衡。

8.3      一般的誤解是，若蛋白質的吸收快速，就可以促進肌肉的生長，如乳清。

8.4      研究顯示，與緩慢吸收的蛋白質相比，快速吸收的蛋白質導致蛋白質平衡降低，反而減少肌肉的生長。

8.5      緩慢吸收的蛋白質比乳清蛋白多提供4到9倍的蛋白質累積，因為提高亮氨酸的平衡。

8.6      此外，運動後肌肉的恢復，無論是抵抗力還是耐力，都依賴於飲食中的亮氨酸。

8.7      雞蛋是亮氨酸和其他必需氨基酸(EAAs )的極佳豐富營養來源。

 

 

 

9.          氨基酸:

9.1      雞蛋和牛奶蛋白都提供完整的蛋白質，因為它們提供9種所有的必需胺基酸，它們是人體需要的氨基酸，但不能自行製造。

9.2      9種氨基酸中的3種，分別是亮氨酸、異亮氨酸和纈草堿，都是所謂的支鏈氨基酸(BCAA)，它們具有獨特的刺激肌肉蛋白質積累的能力。

9.3      與乳清和酪蛋白相比，雞蛋蛋白含有更多的氨基酸精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸。

9.4      此外，雞蛋蛋白質中的丙氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸和色氨酸含量，都高於酪蛋白。

10.      胺基酸重要

10.1  補充精氨酸是在運動前消耗的，以增加運動時的血液和肌肉，增加蛋白質的合成，提高運動能力。

10.2  肌氨酸酐由精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸組成，提供肌肉收縮所需的能量，肌氨酸酐廣泛用於補充運動員的耐力和肌力。

10.3  運動員在運動中消耗苯丙氨酸來提高注意力，因為可以增強心理機能。

10.4  β-丙氨酸可提高運動成績、瘦肌質量和運動能力。

10.5  含有D-天冬氨酸的運動產品正在市場上銷售，因為睾酮的增加會讓肌肉品質的增加，特別是結合阻力的訓練下。

10.6  色氨酸改善睡眠潛伏期和睡眠品質。在運動員身上，會恢復的更快和減少肌肉的緊張。

11.      雞蛋蛋白，最接近純蛋白：無脂肪和低熱量

乳清和酪蛋白在碳水化合物和脂肪中的含量較高；雞蛋蛋白實際上是無脂和無糖的。此外，與乳清和酪蛋白相比，雞蛋蛋白質的卡路里含量較低。

12.      無乳糖和無乳製品

牛奶過敏或乳糖不耐症的人不能吃乳清或酪蛋白，但他們可以食用雞蛋蛋白。

由於蛋的聚集過程和蛋在產下後的快速加工，Bouwhuis Enthoven的蛋白口感比市場標準要中性得多，它的食鹽含量更低，從而更好地改善了人們的口味。也使蛋粉成為各種運動營養形式的理想配料，即時飲料、健康棒狀補給品、粉末和薄煎餅。