產品名稱

特性

功能

應用

液態卵磷脂

SOYCITHIN F60 IP

標準大豆卵磷脂

非基因改造(CERT-ID)

¨       降低黏度

¨       改善均勻性

¨       增加口感

¨       降低黏牙感

¨       增加膨潤度

¨       易脫模

¨       改善烘焙產品脆度

¨       食品乳化劑

食品乳化劑

(巧克力、口香糖、糖果、餅乾、烘焙產品、奶粉、動物飼料…等)

SUNCITHIN F60

標準葵花卵磷脂

CANOLACITHIN F60

標準油菜籽卵磷脂

SOYCITHIN Bio F60

有機標準大豆卵磷脂

(ECOCERT)

SUNCITHIN Bio F60

有機標準葵花卵磷脂

(ECOCERT)

脫油卵磷脂

SOYCITHIN P97 IP

粉狀大豆卵磷脂

非基因改造(CERT-ID)

¨          高純度

¨         粉體易操作

¨         改善均勻性

¨          增加質感

食品乳化劑

顆粒大豆卵磷脂粉

非基因改造(CERT-ID)

SUNCITHIN P96

粉狀葵花卵磷脂

SUNCITHIN G96

顆粒葵花卵磷脂

水解卵磷脂

SOYCITHIN  F56E IP

酵素水解非基改大豆卵磷脂

¨     改善均勻性

¨     防止產品硬化

食品乳化劑

麵包製作

動物飼料用卵磷脂

SOYCITHIN  P95 IP

非基因改造動物飼料用大豆卵磷脂(粉末)

乳化劑

飼料添加劑

產品

作用

建議添加量

烘焙

麵包

增大體積，使產品膨鬆柔軟；保持濕度，防止老化，延長貨架壽命。

0.3~1%

餅乾

提高發泡性，使焙烤食品的結構細密。

0.3~1%

糕點

使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，改善口感，提高脆性，並能減少蛋的用量。

0.3~1%

米果

可使質地平滑均勻、賦予良好口溶性、降低碎片之粘齒性等。

麵食

麵類

可防止麵條發生龜裂及 防煮麵時之溶出及延伸而失去Q性。

冷凍麵食

(水餃、餛飩、燒賣)

防止粘機性; 提升產品保水性、防止產品間相互粘結、提升食感、對冷凍貯存而言, 可防止硬化及組織之劣變。

2%

肉品加工

冷凍肉製品(火腿)

幫助乳化、固定動物脂肪。

香腸

提高製品中的澱粉持水性、增加彈性、減少糊狀感。

糖果

巧克力

增加巧克力顆粒間的摩擦力和流動性，降低粘度，增進脂肪分散，防止起霜。提高熱穩定性，提高產品表面光滑度。

0.3~0.5%

口香糖

提高基料混溶性、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產時的粘著，從而提高生產效率，改香料的乳化和分散，增進風味。

0.5~1%

乳製品

冰淇淋

增強乳化、縮短攪拌時間、穩定泡沫、改善熱穩定性，從而得到質地乾燥、疏鬆、保形性好，表面光滑的冰淇淋產品。

0.2~0.5%

人造奶油

改善油水相容，將水分充分乳化分散，提高乳液的穩定性。

0.1~0.5%

奶精

改善其白濁性、分散性及熱安定性。

0.1-6%

植物蛋白飲料

使油脂不分層，製備穩定的乳液。

乳化香精

穩定天然香料油的乳化，防止製品中香料的損失。

保久調味乳

作為水不溶物的增溶與分散劑、提高速溶性，延長保存期等。

即溶產品(咖啡、奶粉)

幫助泡沫形成、提高溶解速度，使產品迅速溶化。